วิธีการกินอาหารปิ้งย่างอย่างปลอดภัย

แอดมินได้อ่านบทความชิ้นหนึ่ง ของบล็อกเกอร์ "กระต่าย" เรื่อง วิธีการกินอาหารปิ้งย่างอย่างปลอดภัย เป็นบทความที่มีประโยชน์มากชิ้นนึง จึงขออนุญาตนำมาลงไว้ทีนี้เพื่อให้เพื่อนๆ ได้อ่านกันนะครับ

วิธีการกินอาหารปิ้งย่างอย่างปลอดภัย

    หากพูดถึงอาหารปิ้งย่าง คงไม่มีใครที่ไม่รู้จักกันใช่ไหมค่ะ แค่เดินผ่านก็ต้องเหลียวหลังมองจนคอเคล็ดกันทีเดียว หรืออาจจะเป็นอาหารโปรดของใครหลายๆคนก็ได้ รวมถึงเจ้าของโพสด้วยเช่นกัน

    ทั้งๆที่รู้ว่าโทษของอาหารปิ้งย่างมีมากมาย แต่จะทำไงได้ล่ะ ก็ของโปรดนี่เนอะ อย่ากระนั้นเลย เมื่อเลือกที่จะกินก็ต้องรู้จักวิธีการกินที่ปลอดภัยกันดีกว่า

อันตรายของอาหารปิ้งย่าง

     เนื้อสัตว์ที่นำมาบริการในร้านที่ขายอาหารแบบปิ้งย่างทั้งหลาย ส่วนมากเป็นเนื้อสัตว์ที่เราคุ้นเคยกันดี เช่น เนื้อหมูและเครื่องในหมู เนื้อไก่ เนื้อวัว ไส้กรอก ลูกชิ้นชนิดต่างๆ และอาหารทะเล ซึ่งอาหารเหล่านี้มีส่วนประกอบของโปรตีนและไขมันเป็นหลัก ซึ่งถ้าเราปิ้งย่างไม่ถูกวิธีจะสามารถนำอันตรายที่คาดไม่ถึงมาสู่ตัวเราได้เช่น ถ้าเนื้อเหล่านั้นมีเชื้อโรคหรือพยาธิอยู่ แล้วเราปิ้งย่างเนื้อสัตว์ไม่สุก ก็เหมือนเราเปิดทางสะดวกให้เชื้อโรคหรือพยาธิเหล่านั้นเข้าสู่ร่างกายได้อย่างสบาย หรือถ้าปิ้งย่างสุกมากเกินไปหรือย่างจนเกรียม ไขมันในเนื้อสัตว์ที่ถูกเผาไฟจะแปลงสภาพเป็นสารพิษในกลุ่มไพโรไลเซต (Pyrolysates) ซึ่งเป็นสารก่อมะเร็งโดยตรง นอกจากนี้อาหารทะเลจำพวกปลาหมึกย่างและปลาทะเลย่างยังมีสารจำพวกไนโตรซามีนซึ่งเป็นสารก่อมะเร็งเช่นกัน ถึงแม้จะมีจำนวนไม่มากนักก็ตาม

นอกจากเนื้อสัตว์หรือไขมันสัตว์ที่ไหม้เกรียมจะเป็นสารก่อมะเร็งโดยตรงแล้ว ไขมันที่หยดลงโดนถ่านไฟยังก่อให้เกิดสารจำพวกโพลีไซคลิกอะโรมาติกไฮโดรคาร์บอน (Polycyclic Aromatic Hydrocarbon) ซึ่งเป็นอันตรายมากเช่นเดียวกับควันพิษจากท่อไอเสียรถยนต์ ซึ่งถ้าเราสูดดมเข้าไปมากๆสารดังกล่าวจะกลายไปเป็นสารตั้งต้นของการเกิดมะเร็งได้

วิธีกินอาหารปิ้งย่างอย่างปลอดภัย

การกินอาหารปิ้งย่างให้ปลอดภัยนั้นสามารถทำได้ด้วยวิธีต่างๆเหล่านี้

1. ไม่ย่างเนื้อสัตว์ให้สุกน้อยหรือมากเกินไปจนเกรียม

2. หลีกเลี่ยงการกินไขมันสัตว์ที่ไหม้ไฟจนเกรียม

3. หลีกเลี่ยงการสูดกลิ่นควันที่เกิดจากการปิ้งย่าง

4. ไม่กินอาหารประเภทปิ้งย่างบ่อยเกินไป

5. เลือกร้านที่สะอาดและมีระบบดูดควัน

6. ถ้าเป็นไปได้ เลือกใช้วิธีต้มจะดีกว่าปิ้งย่าง

เพียงเท่านี้เพื่อนก็จะลดความเสี่ยงสารพัดที่มาจากการกินอาหารปิ้งย่างอย่างผิดวิธีได้แล้ว

ขอบคุณ http://kataionly.blogspot.com